120 gr Tapiocameel
45 gr kokosmeel
1 thl keltisch zeezout
2 el edelgistvlokken
120 ml warm water
120 ml milde olijfolie
1 ei
6 tot 8 fijngesneden gedroogde tomaatjes
6 tot 8 gesneden (kalamata) olijven zonder pit
1 el pompoenpitten
1 el zonnebloempitten
2 uien in dunne(halve) ringen
Bereidingstijd: 25 min in oven 35 min.
6 tot 8 kleine broodjes
Paleo uienbroodjes met gedroogde tomaatjes en olijven
Verwarm de over voor op 175 gr en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng kokos-, tapiocameel, zout en edelgistvlokken in kom en hussel door elkaar. Voeg olijfolie en warm water en het ei toe. Mix goed door elkaar met mixer. Voeg daarna de gedroogde tomaatjes, de kalamata olijven, de pompoen- en zonnebloempitten toe. Laat het geheel een paar minuten en kijk of het dee de juiste dikte heeft (het moet wel wat plakkerig zijn). Zo niet dan voeg je wat kokosmeel toe en wacht je weer een paar minuten.
Bestuif je handen met tapiocameel. Ik doe meestal wat op een bord, waar ik steeds mijn handen doorheen haal. Schep een eetlepel deeg op je met tapiocameel bestrooide handen en rol tussen je handel tot een bolletje en leg op de bakplaat. Afhankelijk van je lepelgrootte heb je genoeg voor 6 tot 8 broodjes. Plet de broodjes een beetje en verdeel de uienringen erover.
Bak in ca. 35 minuten en serveer warm.
Heerlijk als bijgerecht bij salade of soep!!
Geïnspireerd op de Paleo-uienbroodjes uit het tijdschrift Paleo Lifestyle
