MAAKT ONBEKEND ONBEMIND? 

Voor mij zeer zeker niet! Ik ben altijd in voor het uitproberen van nieuwe dingen, vooral wanneer het om voeding gaat! Zo ontdekte ik een aantal jaar geleden de Yacón ook wel zonnewortel of appelwortel genoemd. Deze plant komt oorspronkelijk uit het Andesgebergte, is familie van de aardpeer en de zonnebloem en wordt inmiddels ook in ons koude kikkerlandje verbouwd.

De wortel (of knol) wordt niet voor niets appelwortel genoemd omdat hij heerlijk sappig en lichtzoet van smaak is. Wat mij opviel is dat ik steeds na het eten van de rauwe knol urenlang zonder eten kon. Ik was dus benieuwd of èn welke gezondheidseigenschappen de wetenschap toekent aan dit heerlijke gewas! En wat blijkt? na wat speurwerk op Pubmed?

YACÓN EN DE WETENSCHAP

De Yacónwortel  heeft een  gunstig effect op de darmflora en werkt preventief bij metabole ziekten. De yacónwortel wordt beschouwd als functioneel voedsel aangezien het fructooligosacchariden (FOS), inuline en rijk aan polyfenolen is. De consumptie van fructooligosacchariden en inuline verbetert de groei van bifidobacteriën in de dikke darm, het verbetert de mineraalabsorptie en het gastro-intestinale metabolisme en speelt een rol bij de regulatie van het cholesterolgehalte in het bloed. Ook meldt de literatuur dat de consumptie van deze natuurlijke prebiotische knol een positieve invloed heeft op het  immuunsysteem, waardoor de weerstand tegen infecties en allergische reacties wordt verbeterd. Al met al veelbelovende eigenschappen.

Ik ga maar eens een moestuintje aanleggen. Yacón schijnt namelijk niet eens zo moeilijk te kweken te zijn!